平靜舒暢地喝茶

體味先苦后甜

我們喝茶能感受茶葉中會有淡淡的苦澀味，這也是大家都知道的特點(diǎn)。但也會有人因此不喜歡喝茶。

俗話說：不苦不澀不是茶

但喝茶的人都知道

茶湯的苦澀味通常只有短短幾秒

過后就會慢慢退去

化為甘甜

即苦后回甘

先苦后甜

那茶葉的苦澀是怎么產(chǎn)生的呢？

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，

寄與愛茶人。

——山泉煎茶有懷

茶多酚是苦澀的，尤其是比較偏澀，這就是我們喝茶的時(shí)候感覺到的澀味。

因此，如果你喝茶的時(shí)候喝到了有澀味的茶，那恰恰說明它的茶多酚含量比較高，這是一個(gè)好東西。

茶湯中大部分的苦味來自于咖啡堿，澀味來自于茶多酚。

茶的苦味與澀味總是相伴而生，二者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。

而茶中的茶氨酸，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味。

茶葉里面還含有咖啡堿，咖啡堿是一種苦味物質(zhì)，就是我們喝茶當(dāng)中喝到的苦味，這種感覺，主要就是咖啡堿。它是一種血管擴(kuò)張劑，它能使人體的血管壁擴(kuò)張、血管軟化，幫助那些患有血栓病人，血糖比較高的病人軟化血管，從而獲得健康。

普洱茶

細(xì)雨婆娑

溫杯燙盞

等待天晴

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